Whoopies, chantilly et framboises ðŸ¥

Les whoopies c’est l’équivalent anglo-saxon de nos macarons. Il existe des milliers de combinaisons possibles, au chocolat, avec de la ganache montée, avec du nutella.. J’ai choisi aujourd’hui de les garnir d’une crème chantilly vanille et des morceaux de framboises fraiches. J’en ai fait en forme de coeur (idée pour la saint-valentin 😉) mais aussi les classiques : ronds.

12 whoopies :

Temps de préparation45 min
Temps de cuisson20 min
Difficulté Facile

Matériel :

  • Poche à douille
  • Four
  • Fouet électrique (ou des gros bras pour la chantilly 💪🏼)
  • Maryse

Ingrédients :

Pour les biscuits :
– 2 oeufs
– 70 gr de cassonade (ou sucre)
– 90 gr de beurre
– 170 gr de farine
– 1 cas de levure
– 1 sachet de sucre vanillé et/ou de l’extrait de vanille

Pour la chantilly :
Р25 cl de cr̬me liquide enti̬re (30% minimum)
– 15 gr de sucre glace
– 1 gousse de vanille
– Une quinzaine de framboises fraiches

Préparation :

Avant de commencer, mettez votre fouet ainsi que la cuve de votre batteur (ou votre saladier si vous n’avez pas de robot) au frais.

On commence par préparer les biscuits.

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre.
  3. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre et le sachet de sucre vanillé. Le mélange (*1) doit doubler de volume et devenir presque blanc. (*2)

4. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille.
5. Enfin, la farine tamisée ainsi que la levure.
6. Remplissez votre poche à douille, munie d’une douille ronde et pochez sur une feuille de papier cuisson ou sur une plaque en silicone, des ronds (*3), ou des coeurs (*4) de même taille.

7. Enfournez pour 10 à 12 minutes à 180°C.

Passons à la préparation de la chantilly pendant que les biscuits refroidissent.

  1. Coupez en 2 votre gousse de vanille et retirez les grains.
  2. Versez la crème dans la cuve de votre batteur (ou dans votre saladier)
  3. Battre la crème en augmentant la vitesse progressivement. (compter une dizaine de minutes pour qu’elle soit bien ferme.)
  4. Ajoutez ensuite le sucre glace et les grains de vanille, mélangez quelques secondes.
  5. Remplissez votre poche à douille, munie d’une douille cannelée cette fois-ci. Passez au montage.

Le montage :

  1. Essayez d’assembler vos biscuits par taille/forme (2 biscuits)
  2. Prenez un biscuit (*1), recouvrez le de crème chantilly (*2) ajoutez des morceaux de framboises fraiches (*3) finissez par un biscuit. (*4)

Conservez les whoopies au frais jusqu’à la dégustation, pour éviter que la crème ne redescende.

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